Posodobljena pastirska pita

Pastirska pita je preprosta jed sestavljena iz pire krompirja in omake z mletim mesom. Z njo lahko popestrimo kosilo, ga naredimo drugačnega od ostalih dni. Jaz pastirsko pito  pripravljam na malo drugačen način, saj se mi zdi, da je tako bolj okusna. V resnici je moja verzija pite nekakšna mešanica med lazanjo in originalno pastirsko pito (narejena hitreje kot lazanja in ima bolj razgiban okus kot pastirska pita). V naprej se opravičujem, ker slike niso ravno najlepše, ampak ne glede na to, kako močno sem se trudila narediti lepo sliko, je to pač jed, ki je ne moreš ujeti v lepem trenutku… Kako se je lotiti pa si preberi spodaj.

Recept je napisan za obrok za 4 – 5 oseb.

MESNA OMAKA:

  • 2 čebuli
  • 2 korenja
  • 3 žlice olja
  • 500g mletega mesa
  • sol in poper po okusu
  • 0,5 žličke mletega česna
  • 0,5 žličke timijana
  • 1 žlička peteršilja
  • 500g paradižnikove mezge
  • 2dcl vode

BEŠAMEL OMAKA

  • 50g masla
  • 50g bele moke
  • 4dcl mleka
  • sol, poper, muškatni orešček (po okusu)

PLAST KROMPIRJA:

  • 1200g krompirja
  • 2 žlici masla
  • 2dcl mleka
  • sol (po okusu)
  • 250g naribanega sira

cof

Krompir olupimo in narežemo na koščke, dobro solimo ter kuhamo do mehkega.

Čebulo olupimo, sesekljamo in začnemo pražiti na olju. Po nekaj minutah ji dodamo olupljeno, na tanke kolobarje narezano korenje. Ko se vse skupaj dobro prepraži, dodamo meso. Meso dobro popečemo in ga začinimo preden mu dodamo paradižnikovo mezgo. Nekaj minut kuhamo na zmernem ognju, nato dodamo vodo, temperaturo znižamo, posodo pokrijemo in omako kuhamo približno 30 – 45 minut (vmes ne smemo pozabiti mešati).

Ko je omaka že skoraj kuhana, se lotimo priprave bešamel omake. Maslo stopimo in počakamo, da dobi malo temnejšo barvo, nato mu dodamo moko in vse skupaj pražimo par minut. Ko moka rahlo potemni, posodo odmaknemo iz štedilnika in vanjo počasi dolivamo mleko med nenehnim mešanjem. Omako začinimo, nato pa jo kuhamo na nizkem ognju toliko časa, da se zgosti.

Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, dodamo maslo in mleko in ga dobro pretlačimo. Pire krompir ne sme biti pretrd, saj ga v tem primeru ne boste mogli razmazati po omaki iz mesa.

Ko imamo vse plasti pripravljene vzamemo poljuben pekač in vanj najprej zlijemo mesno omako. Nanjo z žlico porazdelimo bešamel, nanj pa naložimo pire krompir. Po krompirju nato posujemo nariban sir in jed pečemo v ogreti pečici na 180°C približno 15-20 minut.

cof

Dober tek!

Advertisements

Jabolčna pita s presenečenjem

Letos imamo doma res dobro letino jabolk in ostalega sadja. In kako jih porabiti bolje, kot speči jabolčno pito. Kaj pa je element presenečenja v tej jabolčni piti? Beri, pa boš videl/a.

Recept je primeren za pekač za pite s prmerom 28 centimetrov.

cof

KRHKO TESTO:

  • 360g moke
  • 250g masla
  • 100g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 pecilni prašek

JABOLČNI NADEV:

  • 1kg jabolk
  • 140g sladkorja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • cimet

PRESENEČENJE (SLIVOVA MARMELADA):

  • 6kg sliv
  • 1600g sladkorja
  • 1 limona
  • 1,5 žličke  cimeta
  • 1dcl ruma

Maslo sobne temperature narežemo na kocke in damo v posodo. Dodamo jajce, sladkor, vanilijev sladkor, moko in pecilni prašek. Vse skupaj zgnetemo v gladko zmes, ki se ne packa. Paziti moramo, da testa ne gnetemo predolgo in premočno, saj bo le to po tem ko bo pita pečena trdo. Testo zavijemo v folijo in pustimo počivati v hladilniku za eno uro.

Ta čas pripravimo jabolka (jih olupimo in naribamo). Dodamo jim sladkor, vanilijev sladkor in cimet, ter jih dušimo na zmernem ognju toliko časa, da začnejo oddajati tekočino (slabih 10 minut).

Krhko testo vzamemo iz hladilnika in ga približno eno tretjino pustimo za trakove na vrhu pite, ostalo testo porazdelimo po pekaču. Najlažje boste to naredili kar z rokami. Testo najprej malo sploščite nato pa ga narahlo potlačite do robov pekača in pri tem ne pozabite na robove, za značilen videz pite. Lahko pa testo tudi razvaljate, vendar morate uporabiti dva kosa papirja za peko ali folije, da ju daste enega pod testo in drugega na testo, ter ga razvaljate (tako boste preprečili prijemanje testa).

Na testo damo nato 5 velikih žlic slivove marmelade (poglej spodaj kako sem jo naredila), jo razmažemo in nanjo položimo pripravljeno jabolčno zmes. Na vrhu pite s testom, ki smo ga prihranili naredimo mrežo iz trakov in jih premažemo z jajcem. Pito položimo v ogreto pečico na 180°C za približno 30 minut. Ko je pita na vrhu zlatorjavo zapečena, jo vzamemo iz pečice in ohlajeno postrežemo.

img_20180904_094348.jpg

ELEMENT PRESENEČENJA:

Slive izkoščičimo in začnemo kuhati na visokem ognju, dokler ne začnejo izločati tekočine. Takrat temperaturo na štedilniku zmanjašamo na zmerno in pazimo, da se nam slive ne primejo na dno posode (mešamo na vsakih 5 – 10 minut). Ko postane zmes malo bolj podobna marmeladi, lahko mešamo na vsakih 15 – 20 minut. Po približno uri in pol kuhanja dodamo sladkor in vse skupaj mešamo toliko časa dokler se sladkor ne stopi. Kuhamo še približno eno uro in nato zmezi dodamo cimet  in rum, spet dobro premešamo, pol ure kasneje pa dodamo še sok limone.

Marmelado nato kuhamo po okusu. Če si želite redkejšo jo kuhajte manj časa, če želite gostejšo pa malo dlje. Jaz sem jo od začetka (ko sem slive položila v posodo) pa do konca (preden sem marmelado dala v kozarce) kuhala približno 7 ur. Gostoto marmelade lahko preverite tako, da jo eno žlico daste na krožnik in položite v hladilnik. Ko se ohladi vidite kako je gosta.

Ko je marmelada kuhana jo damo v čiste kozarce, jih obrnemo na glavo in zavijemo v debelo odejo, da se počasi ohladijo. Po 24 urah je marmelada dovolj ohlajena, da jo vzamemo iz odeje in položimo na polico za ozimnico.

sdr

Pa veliko kuharskih užitkov!

Polnjene paprike, malo drugače

Standardne polnjene oziroma ‘filane’ paprike so meni osebno, ena najljubših jedi. Vendar se mi zdi, da vzamejo preveč časa za pripravo, kar pa si z današnjim tempom življenja včasih težko privoščimo. Zato pa so tu polnjene paprike, pripravljene malo drugače.

Recept je napisan za obrok za štiri osebe.

  • 6 paprik
  • 500g mletega mesa
  • 500g paradižnikove mezge
  • 2 čebuli
  • 2 korenja
  • 1dcl vode
  • 150g naribanega sira
  • 3 žlice olja
  • sol, poper, česen, peteršilj (po okusu)

Čebulo olupimo, sesekljamo in začnemo pražiti na olju. Ko postekleni, ji dodamo olupljeno, na male koščke narezano korenje. Dobro prepražimo, nato dodamo mleto meso. Ko je meso dobro popečeno dodamo paradižnikovo mezgo, vodo in začimbe. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da odvečna tekočina izpari, vendar ne kuhamo predolgo, saj mora zmes ostati sočna, ne sme biti presuha.

IMG_20180914_180158.jpg

Paprikam odrežemo vrh in iz njih očistimo semena. Ko je mesna omaka kuhana, z njo napolnimo paprike do približno pol centimetra pod vrhom. Po vrhu mesa pa potrosimo nariban sir. Pekač rahlo namastimo z oljem, vanj položimo paprike in jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C, 15 – 20 minut.

Za prilogo lahko pripravite pire krompir.

cof

Dober tek!

Torta Gozdna vila

Helou!

Dolgo sem razmišljala katerega od mojih receptov naj objavim najprej. Kateri si zasluži biti prvi, kateri vas sigurno ne bo razočaral in dobili smo zmagovalko! Torta Gozdna vila je dobila čast prvega recepta. Tudi zato, ker vem, da vas ne bo razočarala in ko jo boste postregli, jo bo zmanjkalo hitreje, kot si mislite. Je lahkotna mešanica grškega jogurta in gozdih sadežev, s pridihom vanilije. Zdaj pa na delo!

sdr

Recept je primeren za pekač s premerom 25 centimetrov.

VANILIJEV BISKVIT:

  • 3 jajca
  • 45g sladkorja
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • 60g moke
  • 20g jedilnega škroba
  • 2dcl vode
  • 4 žlice sladkorja

PRVA PLAST GRŠKEGA JOGURTA:

  • 300g grškega jogurta
  • 250g sladke smetane
  • 20g sladkorja v prahu
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 3 lističe želatine

BOROVNIČEVA PLAST:

  • 350g borovnic (lahko zmrznjenih)
  • 35g sladkorja
  • 4 lističe želatine

DRUGA PLAST GRŠKEGA JOGURTA:

  • 200g grškega jogurta
  • 150g sladke smetane
  • 10g sladkorja v prahu
  • 1,5 vrečke limoninega sladkorja
  • 2,5 lističa želatine

MALINOVA PLAST:

  • 300g malin (lahko zmrznjenih)
  • 25g sladkorja
  • 4 lističe želatine

TRETJA PLAST GRŠKEGA JOGURTA (enaka prvi):

  • 300g gršega jogurta
  • 250g sladke smetane
  • 20g sladkorja v prahu
  • 2 vrečki vanilijevega sladkorja
  • 3 lističe želatine

SADNI PRELIV:

  • 200g malin
  • 20g sladkorja
  • 3 lističe želatine
  • 100g borovnic
  • 10g sladkorja
  • 1,5 lističev želatine

POTEK DELA:

Jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem stepamo tako dolgo, da dobimo svetlo in puhasto zmes (približno 5 minut). Moko in jedilni škrob nato presejemo in rahlo vmešamo v stepena jajca. Dno pekača obložimo s papirjem za peko, robove pa premažemo z maslom. Zmes vlijemo v pekač in pečemo 12 – 15 minut v predhodno ogreti pečici na 180°C. Med tem pripravimo sladko vodo. Zmešamo vodo in sladkor ter segrevamo, dokler se sladkor popoldnoma ne stopi. Ko je vanilijev biskvit spečen in ohlajen, ga postavimo na servirni krožnik, obdamo z obročom in acetatno folijo ter navlažimo s sladko vodo.

Postopek za pripravo plasti iz grškega jogurta je v vseh treh primerih enak, razlikuje se le v sestavinah. Najprej dobro zmešamo grški jogurt, sladkor in vanilijev oz. limonin sladkor (odvisno katero plast delate). Nato namočimo lističe želatine v vodo in stepemo sladko smetano. Lističe želatine na zmernem ognju raztopimo v nekaj žlicah jogurta in ko se želatina popolnoma raztopi, jo dobro vmešamo v grški jogurt s sladkorjem. Na zadnje pa v jogurt rahlo vmešamo še stepeno sladko smetano. Dobljeno zmes nato vlijemo v tortni obroč in postavimo v hladilnik za najmanj 15 minut.

Tudi postopek priprave sadnih plasti je enak v obeh primerih, razlikuje se le v sestavinah. Lističe želatine namočimo v vodo. Maline/brovnice in sladkor damo v kozico in segrevamo na zmernem ognju, dokler se sadeži ne zmehčajo. Nato jih rahlo pretlačimo in vanje vmešamo želatino. Počakamo, da se zmes ohladi. Zmes lahko nato vlijete direktno na plast iz gršega jogurta, ali pa s papirjem za peko in acetatno folijo obložite manjši pekač za torto, zmes vlijete vanj in postavite v skrinjo za 20 minut. Ko se zmes strdi jo previdno vzamete iz manjšega pekača in jo položite na plast iz grškega jogurta. S tem načinom, bo želatinasta plast manjša od premera torte in bo torta vizualno bolj zanimiva.

Za še zadnji korak ločeno namočimo lističe želatine, v eni kozici segrejemo maline in sladkor, v drugi pa borovnice in sladkor. Ko se sadeži zmehčajo, jih čim bolj pretlačimo (ni pa potrebno, da je zmes povsem gladka) in vanje vmešamo želatino. Ko se vse skupaj ohladi torto prelijemo z malinovim prelivom in čez pokapljamo borovničevega.

Torto čez noč pustimo v hladilniku, naslednji dan pa je pripravljen, da očara vsakega, ki jo poskisi.

sdr

Pa veliko kuharskih užitkov!

Malo o meni

Helou!

Moje ime je Lara in pred približno enim mesecem sem se odločila, da se preizkusim v pisanju blogov. Veliko ljudi, ki so za to izvedeli me v tem mesecu, sprašuje: “Zakaj?” Moj odgovor je preprosti ZATO. Ker rada preizkušam nove stvari, ker nikoli ne veš ali ti bo uspelo ali ne brez poskušanja in ker človek enostavno mora imeti izzive v življenju.

Poleg vseh teh teoretičnih ralogov pa je tu še glavni: zelo rada kuham in ves čas eksperimentiram. Zaradi tega mi peka neke slaščice morda vzame precej več časa, ampak rezultati so po večini precej dobri. Zato sem se odločila, da jih bom delila s svojimi bralci. Z vami bom delila vse. Tako uspehe, kot neuspehe (brez cenzure) najprej na področju kuhanja, kaj bo še prišlo, pa bomo vsi skupaj videli, saj me pot pisanja lahko odpelje praktično na vsa področja v življenju.

Zakaj je blogu naslov Z glavo nad oblaki? Ker če bi se dalo, bi jo jaz ves čas nosila tam, visoko nad oblaki. Tako da ta blog smatram kot umik nad oblake.

Upam, da sem dovolj dobro odgovorila na vse zakaj-e, zdaj pa še zadnja malenkost, preden se zatopim v pisanje blogov. Že v naprej se opravičujem za vse ‘tipkarske škrate’ in vse slovnične napake. Ne glede na to, kako močno se trudim pisati slovnično pravilno, z vsemi vejicami, velikimi začetnicami in ostalimi elementi, katerih primanjkljaje bodo slavisti zagotovo opazili, mi vedno uide kakšna napaka. Upam, da vas to ne bo motilo preveč, saj je konec koncev to blog o kuhi in drugih mojih izlivih, ne o slovenski slovnici.

Želim vam lepo branje in upam, da bodo moje objave za vas koristne.